日期：2010-08-29　20:04:06

　　接着。。。。。回来
　　食街天天爆满，周末更是等位。。。。。。
　　生意好了,几个官人股东个个除了每月分钱之外,到食街吃饭或是给他们打包签单基本上都不算钱。所以投资给我的官人个个对我的为人做事都十分放心。
　　大家都清楚在开餐饮店，肯定会遇到各种各样的ZF部门来检查，ZF部门想管你想查你的话，个个都有理由，对这些事，我总是十分配合，爱他们怎样就怎样，不要正面跟他们计较，过后或是当时给我那些官人股东打个电话，他们自然而然的就想办法搞定；我很少去跟ZF部门的办事人员去周转，我不喜欢喝酒，也不喜欢应酬这些小贪的办事人员；一般这些事我会叫食街的一名副总去应付他们。
　　生意好了,在半年后，几个官人股东就鼓励我把食街后面的1-2两层楼约2000平方的房子租下来扩大经营KTV酒楼，他们分析也有道理，前面经营大众食街，后面经营海鲜酒楼KTV，做两个档次不同人的消费；当时我想想也对啊；最主要是我不要出太多的投资，大钱由他们几个出，还是不参与经营管理，固定按百W/每月分2W红利。
　　由于近一年的合作，个个股东对我的信任的确很好，在设计酒楼KTV的图纸出来后，以30间大包厢和250个餐位以及把酒楼前面的广场约4000米进行铺广场砖等，厨房、仓库、办公和员工餐厅租用地下室600平米，预计需投资近400W。我把图纸及经营计划给每一名股东去看，征求意见，最后他们的出资是：100W，100W，70W，50W，50W，总共是5个出资人，其中70W的出资人W董不是ZF官员，记得W董到我办公室放下70W就走了，连到收据都没开，到现在10年了还欠他近30W在陆续还。。。。。。

日期：2010-09-05　14:15:49

　　接着。。。。。回来
　　　
　　装修娱乐城足足3个月,这样一来，到娱乐城开张，财务帐面上总共花了近450W（3个月的370W，计2分利的分红就花了22。2W），我自己卖掉一套房子再从食街收入中投入计80W。
　　在娱乐城未开业之时，我从L总的酒楼KTV挖来了S经理（妈咪），这小子是个安徽人，精炼的很，我说他不做ZF领导的秘书真浪费，他的察言观色真的有一套，可以从你的话中知道你的需求，根本不需你开口；而且管理小姐一套一套的，近60个小姐台费都由他来收，平时不够还从外面转台过来的，而交给财务是每人每月140元的税费，当然财务交税务只交30人；KTV一个月下来在小姐费方面的实际收入就是4200元，根据S经理所讲也有道理，因为如果我们多收，就不会有靓小姐来我们这里；没有靓妹，那有客户？讲不过他只好听他的；也还好，我们钱收的少，的确小姐的定房真的不少；就是吃饭（RTV）的客人比KTV的客人少；在营业额方面上不去；最后就是穷了老板富了打工的（俗话说的：养老鼠咬布袋）。

　　KTV的酒水销量好，利润很高不错，但是RTV吃饭的客户除了周末平时都少，对收入来说不是好事，我们需要现金周转，RTV吃饭才是营业额收入的基础；做老板最主要的是掌握好现金流（时时要问自己今天的钱要从那里来？），你企业做的再大，现金流一但出现问题，那就很危险了。。。。。。。
日期：2010-09-11　19:40:48

　　接着。。。。。回来
　　　
　　在娱乐城未开业后,RTV吃饭的客人不多，而食街生意很好,当时我们引起自豪的就是菜品花样多,可装修老板就给我建议:“减掉大量的品种,把好卖的菜品做精;这样出菜的速度就会加快,再增加新产品品种进来，更新换代。”可我自我感觉，他是个外行，我食街就是因为我的菜品玲珑满目客人才常光顾，如果按他所说那行啊？肯定听不进他的建议，可每到周末9个锅台炒菜都来不及，想了很多花样，可当时就没想过“设计生意好的周末专用菜单（把速度快、能备好的炖汤、煲仔菜、蒸菜及卤料和烧烤等菜肴进行组合）让服务点菜员就按照周末菜单进行点菜”，而且又跟RTV菜一起做，时间一长，客人感觉在我们的RTV吃饭即使点上红烧干鲍、鸡煲翅也不够档次，原因不是我们的味道做不好，是我们的就餐环境不如专业的酒店和大的海鲜酒楼。

　　所以说做餐饮，要想个个档次的客户您都要抓住，可能最后个个档次的客户您都抓不住，因为您把客人搞糊涂了，最后肯定是自己糊涂了。
　　想想如果你常去一地方吃饭的价格几乎在你的消费范围之内，而这一两次去吃了以后，就是加了一道海鲜或是啥的菜，而买单却多出了近百元，你肯定感觉是老板提价，而不会说我点了一条鱼或者是我点了一斤活虾。
　　人的心理承受力，一定会因为比以前多付了钱而感觉不爽；这样一来，吃亏的肯定是老板----客人少了。。。。。。