这类人是太过自信，以为一个名大厨他是万能的，其实当今社会上的高星级酒店大型酒楼，靠的不是某一名大厨，是靠他的整个一个团队和他的脑力，现在年薪30W以上的大厨都在电脑上在做计划、设计菜肴或者到处去吃饭，我敢保证，只有年薪在15W以下的大厨还在天天几个小时上灶，超过20W年薪的大厨一天能在厨房5个小时那已经很不错了，不见得他在厨房就是炒菜，负责菜肴出品达到标准那才是大厨所为，他做的只是检查监督各个厨房档口在餐前准备，餐中出品；餐后收集反馈总结改良，策划新菜肴，增加收入，降低节约成本的事情；其它的备菜、炒菜几乎都是各岗位厨师所为！

　　如果只想靠一名大厨去替你炒菜，试问一下一名大厨他一天8个小时能炒几个菜？能替几桌几个人服务？运气好一点的话，就算这名大厨死心踏地替你干，他的团队不行的话，那就是今天吃的红烧肉真好吃，明天怎么不好吃啦？菜肴质量不稳定就是这个因素！
　　相信这种餐饮店大家都有同感------厨师团队不行！
　　要请大厨首先要看他的团队成员，如果他的团队成员个个看起来素质不错，大厨工作的厨房人员精神抖擞，工作起来做事有条理，从细节上看厨房干净，物品摆放整洁等等，那就恭喜你，你准备请的大厨在管理团队上是不错的，菜肴出品质量稳定方面应该没大问题，至于大厨个人行为道德品质这方面，那就要看看他对钱1）是贪得无厌型的2）还是知足常乐型的？

　　当然如果你运气好的话，请上一名皈依过佛门的大厨，那就是你的大福报了，皈依佛门的大厨大部分是负责任、有爱心、知足型的，不会为几个小钱去贪一点小便宜！以感恩的心态去工作，效果完全不同！

日期：2010-07-17　16:22:34

　　话又说回来，96年我们所开的酒楼自从开业半年生意就一直好，虽然股东都没分过钱，但是，半年后我们把隔壁的二楼近1300平米的地方租下，装修成21间RTV、KTV包厢；增加了玻璃柜小姐房自选档口，客人可以到档口去自选小姐（客人在外面可以看到小姐房里头的所有小姐，小姐房的小姐看不到外面的客人），选好了叫妈咪带到KTV去陪吃陪唱，当时也就是100元到200元；5个妈咪，70-80个小姐左右。这样一来从吃到唱大大方便了客人需求。酒楼生意越来越好！我又多了一个不加工资的职位：半个妈咪！


日期：2010-07-17　20:11:11

　　妈咪！大部分是女人为多，大多都是是见人说人话，见鬼说鬼话的，油嘴滑蛇善于察言观色之人，她比做保险业务经纪人多的一样东西就是：她的手下要有大量的听话美女小姐，那不成功都难（除了扫黄打非）！
　　我这半个妈咪角色，也是为了方便客人而为，因为在吃喝玩乐的酒楼KTV，大部分的客人是不喜欢到金鱼缸去自选小姐的，倒是社会上混的小弟喜欢到小姐房去张扬；请客之人往往会叫我帮忙安排几个靓妞来替喝酒，碰到官员的话刚开始会一直说不要，等小姐们一到，个个都是色迷迷的眼；虽然很多人在酒楼KTV都不会出轨，但是如果跟着客人出台去吃宵夜的话，后面的事我们经营酒楼KTV的是管不着的。

　　所以说当初的酒楼KTV的小姐还是满正规，但是时间一长，金钱的引诱是很难挡的住的。有个手中有权的科级干部，足足在我们酒楼2个月天天被人家请来吃饭，天天就那碗鱼翅必点，天天就带人来为那一个17岁的小妹发小费，每次都好几百，吃完喝足就走人，从不带那小妹出台，我刚开始都傻眼--这社会真的有傻瓜？等三个月后那小妹不干了，我才明白高人一个----放长线钓大鱼！那小妹成为他小三了！


日期：2010-07-17　21:00:44

　　我不敢说，看我所写的人从事餐饮业会发财，但是肯定会对他有所想法和启发！
　　我很清楚自己是什么样的人，也十分相信佛法所说的三世因果。
　　有些人天生就是替人家赚钱的命（或许皈依三宝后学《了凡四训》，学袁了凡老先生那样断恶修善，进行大布施），也许会从替人赚钱到人家替你赚钱；否则的话，学习毛主席的“人定胜天”一定要去做老板的话，到头来跟我一样，先吃鱼翅后吃酸菜，亏光了钱9年了到现在还还不完；好采的是钱我亏光了，命还在，家庭还好！算好运了！但是不是每个亏光钱的人都比我幸运（我看过许多80、90年后出生的人，在承受压力方面级差）。

　　现在我们不是老板命，不要紧，千万不要整天怨天尤人，要脚踏实地、勤勤恳恳去努力工作，多做善事，有机会去放放生，多为自己培养福报，时机缘分一到是你的都跑不掉！

日期：2010-07-17　22:29:31

　　1:你的进货渠道价格是第一手?
　　不管你是开任何的餐饮店，能够做到第一手进货价格，你的竞争力就比别人强，在市场同等价格销售之下，你就已经赢得利润！
　　2：供应商帮你养还是买回来自己雇人养?
　　A如果是供应商帮你养，你卖多少他给你抓多少，就不会出现死亡损耗率，也保证你的海鲜卖出去都是活蹦乱跳的；这种情况下供应商要承担死亡损耗率，还要派人替你看养，成本方面肯定要比你去市场买的高一点。
　　B去市场或空运第一手买回来自己雇人养，要承担风险的是：死亡损耗率多少？你所雇之人是否很专业，你店里的销售量是否几乎很稳定，不会出现多买少卖或者多卖少买的情况。

　　建议：刚从事餐饮酒楼的老板们，在开始之初，摸不到生意稳定程度之下，先选择A，等你对营业稳定比较市场价格后，再转B（而大排档是去市场进多少卖多少不在这范围之内）。

日期：2010-07-18　03:12:49

　　我这半个妈咪角色，时间一长就跟小姐们都熟了，看到许多的小姐并不像大家脑子歪想的那样，许多人总是对小姐有所误解，总是认为她们好吃懒做，无情无义，专抢人家老公，一切都是为了钱；其它接触下来才明白没有人天生喜欢做小姐，就是给人家骂了几百年的潘金莲一生下来就愿意做个DANG妇？试想一下如果她没嫁武大郎之前，她碰上了西门庆，她变成西门庆的老婆，那就是良家了，历史就要改写了！所以说许多的小姐当初并不想做小姐，但事与愿违啊，方方面面环境所致啊；当然也有些小姐当初只想客窜一下就好，度过难关就回头，可偏偏这个时候自以为碰到一个好男人，把感情投进去后才发觉那是一种错爱；痛心疾首又怎奈何？所以说社会上许多女人痛骂小三的同时，要去总结一下自己----自己比小三幸运的是你和你老公早遇上，而小三比你晚遇上而已，你成了老婆，她成了小三。还有就是想想一下婚后因为工作压力，家庭小孩压力造成你对你老公的关爱是否太少了？脾气是否太大了？动不动就发牢骚了？总是拿自己的老公和别人家老公比较？不知不觉把自己变成了老公他妈了；时间一长，他真的对你只有亲情和责任，感情肯定是随着他碰到小三以后逐步减少，小三的温柔激发着他的第二春爱情的来临。

　　说这些肯定招女同胞们不爽，那就骂完我后好好去想吧！

日期：2010-07-18　14:41:41