当然，番茄鱼做的好不好，对于鱼片的处理，非常重要。对于一般的厨师而言，剔鱼片的时候，若是能将鱼片平均每一片剔成一毫米厚度，便是非常了得的刀工了。
　　然而，这个标准，对于叶寒来说，却是严重的失败品。
　　若是想要做出一碗精致的番茄鱼来，鱼片必须剔得如蝉翼一般纤薄，与此同时，还必须保证，烹制的时候，鱼片不碎，并且微微卷起，成波浪状。

　　这难度，哪怕是对于五星级的顶级厨师而言，都是不可思议的。
　　随着叶寒开始处理食材之后，颜夕也不再打扰叶寒，而是站在一旁，静静地看着。
　　只见叶寒纤长的右手在刀具架上拂过一圈，然后手指轻轻一点，一把中片刀，便是跃然而上，到了叶寒的手中，宛如有了生命一般。
　　看的颜夕目瞪口呆。
　　不过，接下去的场景，颜夕更是吃惊不已，只见叶寒握起中片刀之后，以迅雷不及掩耳之势，在鱼身上刷刷几下，便是放下了中片刀，接着两指轻轻捏住鱼骨。

　　随之一拉，竟然整一条鱼骨，全部都被拉了出来！甚至鱼骨没有任何断裂之处，是一个非常完整的骨架！
　　颜夕小嘴微张，若不是亲眼所见，她怎么可能相信，这个世界上，竟然有如此精妙的刀法！
　　不过，令颜夕更震惊的还在后面，当叶寒把鱼骨架拿出之后，再一次拿起中片刀，左手轻轻地摁着鱼尾，随后中片刀与鱼身呈现接近平行的角度时，轻轻一划，一片薄如蝉翼的鱼片，就被剔了下来，剔下之后，由于鱼片实在太薄，自然而然就微微卷了起来，呈现出所谓的波浪状！。
　　日期：2018-05-02 14:48:15
　　叶寒在处理鱼身时的手速，更是快得让颜夕的眼睛都跟不上，差不多只用了三分钟左右的时间，几百鱼片，便是已经一盘一盘地装在了盘子中，每一片都是微微卷曲，就算还没煮过，都想直接沾着那陈醋，来上一片。
　　处理完黑鱼，叶寒又是拿起已经洗干净的番茄，中片刀刀尖在番茄的芯子处一刀刺下，然后叶寒将中片刀小心翼翼地在番茄内部旋转了一圈之后，竟然将番茄的内芯部分，直接给抽了出来！
　　将内芯抽出之后，叶寒又将番茄切成了十六块，从肉眼上看，基本上分辨不出有任何大小之分。
　　这一切的一切，都看的颜夕目瞪口呆，全程小嘴微张，性感的很。
　　接下来，叶寒将特供的玉米油倒入锅内，放入姜片，几下翻炒之后，便是透露出了香味。当香味飘出之后，叶寒又是放下了番茄，将番茄煸炒至变软之后，又是捞了出来。
　　捞出番茄，叶寒往锅里倒了两大碗清水，然后将方才抽出的番茄内芯置于碗中，用大片刀（即普通菜刀）盖住碗口，然后将碗倒置，轻轻摇晃之后，微微移开抵住碗口的大片刀，竟然番茄内芯的汁液，就这般神奇地流了出来。
　　一般情况下，煮番茄鱼，为了使番茄的味道更加浓郁，大部分的厨师，都会直接用番茄酱作为辅料。然而，番茄酱毕竟是后期加工过的食材，又通过了防腐保鲜技术，难免失去了食材原本的鲜味。

　　日期：2018-05-02 15:08:15
　　所以，叶寒并不使用番茄酱，而是用了将近五个番茄的内芯汁液，使得锅里的清汤一下子弥漫着浓浓的番茄味。
　　放入调味，等番茄汤沸腾差不多后，叶寒端起盘子，然后如蜻蜓点水一般，所有鱼片进入沸腾鱼汤中的时间，绝对不超过一秒，就被立刻又捞了出来。
　　因为鱼片实在太薄，若是超过一秒，肉质就会变老，失去原本的韧性和嚼劲。
　　当所有鱼片都经过番茄汤的洗礼之后，叶寒关掉燃气罩，然后将番茄汤倒入汤碗中，这才最后将所有鱼片，倒在了上面。
　　用筷子轻轻地拨散鱼片之后，再放入一些葱花，一碗番茄鱼，便是完成了。
　　颜夕不由得咽了一口口水，看着上面一片片弯曲如薄翼般的鱼片，颜夕忍不住拿起一双筷子，就想吃了再说。
　　叶寒看着颜夕如一只小馋猫的样子，也是忍不住笑了起来，说道：“来，把筷子给我。”
　　让自己交出筷子，颜夕下意识以为叶寒不给自己吃，顿时嘟起嘴，恳求道：“我就吃一片，绝不多吃。”
　　“傻丫头，我只是想告诉你，这鱼片该怎么夹，因为鱼片太薄，若是随意夹的话，容易将鱼片夹碎。”说完，叶寒接过筷子，示范道：“你看，每一片鱼片都有两道隆起的纹路，你将筷子平行抵在这两道纹路上，然后往中间夹，这样鱼片就不会被夹碎了。”
　　日期：2018-05-02 15:28:15
　　说完，叶寒便是夹起了鱼片，“来，张嘴。”
　　“啊……”颜夕像只嗷嗷待哺的小猫咪一般，连忙张嘴，看着叶寒把那晶莹的鱼片，送入了自己的嘴里。

　　很快，当鱼片进入嘴里的瞬间，颜夕便觉得一股浓浓的番茄味在口腔里弥漫开来。与此同时，番茄的浓郁酸爽味却丝毫不掩盖黑鱼肉质的鲜嫩，一口咬下去，鱼肉并没有任何松散的感觉，而是充满嚼劲，嫩滑而鲜美！
　　“再来一片！”当咽下鱼片之后，颜夕立刻说道，原本不喜欢番茄的她，此刻从未觉得，番茄竟然如此好吃！
　　“不行了，忍五分钟，我把醋溜娃娃菜做完。”叶寒收起筷子，说道。
　　虽然很想吃，但既然叶寒这么说了，颜夕这点自制力还是有的，而且，颜夕也不希望，等到真正开饭的时候，一碗番茄鱼，已经被她给先吃完了。
　　莫名地，颜夕突然意识到，今日的晚餐，算是和叶寒的约会吗？

　　叶寒则是继续转身，处理起了娃娃菜，相对于番茄鱼而言，醋溜娃娃菜的做法，就简单很多了。
　　而且，也没有太多的技术含量，只要掌控好味道和火候，就行。
　　醋溜娃娃菜所需食材：娃娃菜、干辣椒。
　　将干辣椒切成小段，娃娃菜洗净之后，叶寒用刀顺着切成四瓣，然后把油烧开，放入切好的干辣椒，炒出辣味之后，放入娃娃菜，炒软后，倒入老陈醋和食盐，控制好小火火候，锅盖盖焖两分钟，出锅装碟。

　　日期：2018-05-02 15:48:15
　　不到三分钟，一碗醋溜娃娃菜，也是出锅了。
　　金黄色的娃娃菜上点缀着红星点点，看上一眼，便让人觉得特别酸爽。
　　随后，叶寒洗了点白大米，放入电饭煲中，转身说道：“家里有酒吗？”
　　“有，我去拿！”颜夕立刻点头，蹭蹭蹭往酒柜跑去，然后毫不犹豫，便将那瓶投资人送的82年经典款拉菲，拿了下来。

　　这酒的价格，目前在国内，价值人民币5万元一瓶左右。
　　不过叶寒倒也不说什么，虽说如今酒文化已经渐渐发展成了收藏文化，可毕竟是酒，最终还是用来喝的，再贵，又如何？
　　颜夕也是这样的想法，丝毫不心疼，递给叶寒，说：“开酒的活，就交给你了。”
　　叶寒笑着接过红酒，然后不等颜夕把开瓶器递过来，手指轻轻点了点软木塞，然后一拉，便是神奇地将软木塞给取了出来。

　　颜夕惊讶地看着这一幕，说道：“天哪，叶寒，你的手指有吸力不成？”