日期：2013-03-18 01:58:24
　　前文说的开早餐面点的老乡，他姐姐今天没有来。打个电话过去，说已经看到了，今天不来。为什么不来她自己知道，但我不能让人有话说，说我怕人会了似的。我跟她讲这店可能月底就做不了了。昨天来的时候，店里的情形她是看到的。基本没有很多时间可以讲话，有点乱。她拿着笔记了些什么，基本没有什么发问，就想知道如何配料。我也就知道了她的层次，接手的店前任一天一百多斤面卖光，她最多八九十斤。这样一个月为房东打工的时间比为自己做的时间要多。

　　武侠小说里的英雄中了毒，必须得找到独门解药，往往一颗吃下去就见效，病人一下子也能跑。那是电视。生活中，是不存在什么灵丹妙药的，只有多出去走走，呼吸新鲜空气，增强自身体质，提高免疫力，小毛病也可以不药而愈。老依赖药物，像万艾可，来事快完事也快，只怕。
　　日期：2013-03-24 01:29:47
　　去年包下负一楼一半面积的老板，他推出的炒饭超过了我。
　　下半个月起，他的人就明显多过我了。价格方面，他差异化有针对性地定价，三分之一低一块钱，其余差不多。份量我稍足，速度方面我三个人占优，味道方面他的不清楚。但我就少了很多，近五分之一很厉害心里很难受。这是入行以来从未有过的事，我一直比其他人价格高出一元，每学期调五毛钱。这学期就是第三次调价，没有五毛零头，整数。三分之一沒`变，三分之一漲五毛，三分之一涨一块。我一直都认为自己有定价权。有点忙就提价不做低价，前几次越调越好。这次就胆大了调一元。风光不再。

　　陷入了反思，难道是价格原因？
　　第一次叫人去对面要了-份饭，偷偷摸摸拿过来，迫不及待地吃了一口，看了看。特色不在饭上，饭和自己的没有比。但他的特色不在饭上，而是------
　　这对夫妇确是厉害人。他推出自助餐，另一家就从云上下来了，别人做的一个项目他取而代之，准备一个星期后，从上星期五件的用量到现在的十件，也就是三千到六千的销售。然后，炒饭也能硬生生反超，我的第三口锅成为摆设！
　　太厉害了！

　　日期：2013-03-24 01:41:40
　　他们起步于多年前，在一处承包了三年食堂。三年给人的变化是很大的，特别是走上顺境机缘凑巧。三年可以服完兵役，可以完成学业，可以结婚生孩子，可以有很大很多的变化，如果够狠够顺，这变化是脫胎换骨。他们就是这样的幸运儿。我也会有实现自我大变革的非常三年吗？！
　　日期：2013-03-24 02:23:25
　　我的落后怪不得别人，还是自已的失误。自视甚高，竞然驱逐低价顾客，再三涨价。少了这近乎半数的支持，其能久乎？涨价后炒饭和自助餐价格相近，哪有可比性？没有可比性，又远离了群众基础，怎么能还有业绩。餐饮业扎堆后一个现实就是此消彼长。在遭受近距离的模仿和策略针对后，他们针对我改善了一系列做法，而我浑然不知。　
　　罢罢罢，这里的一切马上就要结束了。输赢暂未有定。

　　只是心有不甘。他的出色在于模仿，他身上有我的影子。他有过人的机敏和反应，行动很快。那么我呢，反过来我可以从这件事中向他们学习什么？
　　一是野心，视旁人于无物，谁挡灭谁。
　　二是快速反应，任何对手都有优点，也有缺点，制订差异化策略，快速出击。
　　三 他怎么对付我的，我再怎么对付我的同业对手，切身之痛啊！
　　感谢到来的作鸟兽散，期待后来的表现。我要有实现大变化的不平凡的今后三年。

　　日期：2013-03-25 00:41:38
　　我现在的菜单，就比较经典了，不会轻易再变。高与低都是相对的，就看值不值，有没有性价比。无论人家高和低，我就这个价。只是，我还得到的一个教训是，要有组合拳，不能太单一，也要因人而变，见招拆招。
　　日期：2013-03-27 00:25:27
　　我准备与合伙人做两个项目。一个是我的专业，炒饭。
　　也是在去年八月底。我曾经来过这个食堂，一楼的一个炒饭窗口。第一次去和他聊了下，第二次也就是一个星期之后，他撤了，连押金一万都没要就走了。头次去的时候，我带了料包让他试试看，他没理我，我放下说了几句话就走了。上面有我的电话。未接来电没有任何电话，当时想想真是备受打击。试试又会怎样呢。大哥，这次我来了，我自己来做做看，二楼应该不如一楼好，我来看看到底行不行。

　　面积一看好像没有第一次看的那么小，几个人都看了，说虽然不算大，也还凑合。那好吧，就这么定了。谁叫自己还是囊中羞涩呢。就像穷小子带着女孩子，没钱住宾馆也只好出租屋里将就着，哪里做不是做呢。
　　第二个项目，是别人做过的一个。理论上，这个项目，操作三四个小时可以抵上我的炒饭摊子三个人忙上一天的最高峰。掂量着我们应该可以做出来，也要尝试一下，炒饭于我己经没有了动力，做这个更有挑战和空间。如果做出来，谁说不是一个养身的薄艺呢。
　　日期：2013-03-27 00:47:38
　　这个地方将是一场硬仗。女生是稀有动物学校以男生为主。注定了在份量和实惠感觉方面不能有任何水份。价格与我现在学校一样，可以说是超低价。外面还有商业街，学生可消费的地方很多选择性广。二楼要到四月才开业，为什么呢。唉，餐饮业承包人间的关系，剪不断理还乱，怎一个乱字了得。哪里都是一样啊！
　　日期：2013-03-27 01:13:33
　　以前被模仿，这次遇到了一个高手，摸爬滚打多年经营上的高手，我也从他们那里领悟到了一些东西。真是万幸。想做好，想比同行做得成功，不被边缘化排挤掉，不是一件容易的事，想卓尔不群，不被风吹折，要不断积累功力。
　　价格方面做了一些让步，表示亲民的姿态，比例约十分之一吧。
　　将更加注重性价比。在实惠方面，会让新的顾客群感受到的。这是对手教授给我的。那么深刻，那么难受。
　　精量电子称，精量量杯，要一一添置。精量化，标准化，不经验化，这也是经历。
　　他们有另外一种方式，可以让速度变快，可以让成品更好看。这一点我没有看到，只好留待以后了解再比较。
　　新的点，我还是比较轻松的。
　　毕竟，合伙制首先要解决的是利益分配和分工的问题。
　　合伙嘛，从长远来看，要消弥纷争和掣肘，要产生源源不断的动力和智力，就是对方利益最大化。我们是很要好的亲戚。老婆是姐妹。我提议两个店，五五分成。炒饭店无忧，另一个店要过技术关，试成功了才能开张。这我们要在一周时间内完成。从购买设备，确定供应商，备足料，到试产，开张。