《上海滩的商界奇女子,乱世中的旗袍俏佳人——锦样年华》
第51节作者:
sharon璇儿 孟昊翔让她点菜,她询问了威尔顿夫妇的口味后,点了几个经典的菜式,有汤有菜,荤素搭配,甜淡相宜。
酒楼里有说书唱曲的江湖艺人,开始几声月琴弹得人心也颤动起来,随即密集的琴音如急促的雨滴落下,气势犹如翻江倒海。忽然“噔”地一声,琴声戛然而止,只听那弹唱人缓缓唱道:“夫桂恒魁一女子也,生居绮阁,长出名门,仕女班头,文章魁首,抱经天纬地之才,旋转乾坤之力,可称女中英杰,绝代枭雄,千古奇人,仅闻仅见。当其深闺雉伏,不飞不鸣;一经骇浪,惊涛光起,百年事业……”
“铛铛铛……”又是一阵繁复的弦音,那弹唱人音色清冽如泉,余音绕梁,表情生动,完全沉浸在了自己弹唱的故事中。
威尔顿夫妇听不懂,问叶子衿那人皱着眉毛在唱什么。叶子衿只能大致地将《榴花梦》的故事说给他们听。威尔顿先生恍然大悟道:“missguiisthechinesejoanofarc,agreatheroine!”
叶子衿听威尔顿先生称赞桂恒魁是中国的贞德、女英雄,心中有些自豪。中国古代的女子也不乏带兵出战的英雄,巾帼不让须眉。只是清朝旧式的缠足硬生生折去了女子的翅膀,三寸金莲像是一个无形的脚链拴住了女子的步伐,大多数女子只能呆在一方小小的天地,终日盼夫盼子,即便生在皇族的格格也不能逃过这样的命运。所幸周姨娘不忍心看年幼的她因缠足哭得死去活来,总是在大福晋命人缠了后又悄悄替她松开,后来也帮着她蒙混过去,所以她才得以有一双走南闯北的天足。
叶子衿与威尔顿夫妇相谈甚欢,威尔顿太太称赞叶子衿的同时不忘赞扬了孟昊翔一番,说孟昊翔很有绅士风度,还说他们看起来像一对不错的couple。
叶子衿只一笑而过,心中暗骂,他绅士?整个就是一浑身铜臭味的狮子。
孟昊翔见叶子衿脸色红了红,问道:“你们在说什么?”
叶子衿当然不会告诉他威尔顿太太说的话,微笑掩饰过刚才的尴尬,道:“我们在说戏文。”
孟昊翔对戏文也不太感兴趣,也不再多问,与曲向天在一边默默喝茶。
过了一会儿,菜盛了上来,只上了六个菜已近乎摆满了一桌。
叶子衿一见这盛菜的瓷盘和菜品的摆盘,便知道是出自货真价实的御厨之手。暂不论味道如何,光是这考究精细的刀工已足以看出厨师的功力匪浅,特别是那道白毛浮绿水,硬是将一块雪白的豆腐切出了细细的豆腐丝儿,在汤里团出了朵朵蟹爪菊的形状。
威尔顿夫妇惊叹于宫廷菜的华丽精致,叶子衿一一向他们介绍,有的菜名太复杂,叶子衿也不会翻译,只好拣了主要的原材料说。
当威尔顿太太品尝那道开水燉白菜时,不禁发出阵阵低呼。
孟昊翔以为是这道菜不和威尔顿太太的胃口,对叶子衿道:”你问问威尔顿太太怎么了,需不需要把那道菜撤下去。”
叶子衿将孟昊翔的意思翻译给威尔顿太太,威尔顿太太直摇头说“no,no,no……”然后惊喜地对身边的威尔顿先生道:“it’samazing!”
叶子衿进一步询问究竟,才得知威尔顿太太是对这道开水燉白菜赞不绝口,非常喜欢。原来威尔顿太太初见这道菜觉得十分简单清淡,以为就是清水煮白菜叶子而已。谁知尝了一口觉鲜香无比,想不出这普通的白菜叶子竟能做出这等美味。
叶子衿幼年在都统府时特别喜欢去厨房玩,经常偷偷趴在窗檐上看府里的厨子们做各种美食佳肴。都统府里的主厨是姑母隆裕太后钦赐的宫中御厨,是个好脾性身材臃肿的中年男人,既擅长淮扬菜又会创出新的菜式。每次见叶子衿在厨房外偷看,这个胖厨子便会塞给她几块点心哄她开心。
叶子衿也尝了一口这道菜,一种熟悉的味道充斥在齿颊之间,回味无穷。
她向威尔顿夫妇介绍了这道菜的做法。虽然是一道简单的白菜,可是那“开水”绝不是简单的开水。而是用了十斤的宫廷皇鸡花十小时做出十斤鸡汤,再用这汤再加上十斤宫廷皇鸡再炖十小时去肉渣后得“高汤”八斤,把鸡脯肉剁成肉泥分三次把高汤吊清得像“开水”一样。高汤做好后把上好的黄心白菜去大叶,只留最嫩部分,用“开水”先杀青,再放入盅内加开水炖半小时,令白菜尽吸鸡汤鲜味,而鲜甜的白菜味亦与鸡汤互相结合,看似简单而寡淡无味的一道菜实则工序繁琐,鲜美无比。
威尔顿夫妇听叶子衿说了个大概,已是目瞪口呆,谁能想到这一道汤还要这么多鸡来熬制,不愧是宫廷菜肴皇家风范。
孟昊翔见威尔顿夫妇吃得开心,也暗自松了一口气。这次还真是多亏了叶子衿,若换了其他的翻译也未必了解这些菜肴的精髓。
当最后的点心上来时,叶子衿望着一团红樱桃似的点心上那片碧绿的银丹草时,心底猛地一震。
她听闻这道红红火火是姑母当年出嫁之日吃的一道甜点,原本是以番茄和石榴汁为主料制成。可是都统府里的这道甜品却是那位胖胖的主厨改良过的,说起这道改良的甜品,还有一个小小的来历。
那年夏天,一个酷热的午后,周姨娘抱着弟弟们在屋里午睡,八岁的叶子衿在床上如猴子般翻来覆去,怎么也睡不着,于是干脆爬起来轻手轻脚地溜了出去,独自跑到园子里玩耍。
待她玩累后,觉得又渴又热,手里抓着一把从亭子边的草丛里摘的银丹草,舍不得丢,遂拿在手里悄悄潜入厨房里找吃食。她见水里澎着新鲜的瓜果,高兴地拿起一块银白的“羊角蜜”就开啃,这种香瓜又甜又酥,吃得叶子衿甜到心坎儿里,嘴里甜蜜蜜又凉丝丝的,那叫一个舒坦。摸了摸圆滚滚的肚皮,叶子衿心满意足地离开,临走时不经意间瞅见了新熬好的酸梅汤,看着那浓褐色的汤汁已叫外面围着的冰浸得凉透了,叶子衿心里痒痒,嘴里仿佛尝到了酸甜滋味。忍不住踮着脚拿起勺子舀了一勺尝。
刚尝了一小口,叶子衿便不禁咧嘴吐舌,这酸得她牙都快掉了,她从来没觉得酸梅汤竟会如此酸爽,兴许是刚才香瓜太甜的缘故。她正欲放下勺子,只听门外一人喝道:“秀珑格格,又是你!”
叶子衿一惊,手中勺子滑落,里面的半勺酸梅汤便洒进了一只碗里。
进来一个矮胖臃肿的男人,一个圆圆的身体,顶着个圆圆的脑袋,脖子几乎可以忽略不计,两鬓的头发有些灰白。叶子衿见到他就会想起新学的成语——心宽体胖。
叶子衿知道他是府上最厉害的御厨,都统府里的家宴喜宴都要仰仗他的手艺。叶子衿舔了舔唇,不好意思地垂下脑袋。
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