《清平宴乐——舌尖摆渡,神鬼食堂,穿越肠胃的爱人啊》
第55节

作者: 七宝莲华次第开
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  今昭回头,她身后是提着茶水的陈清平:“男神,你认识?”
  陈清平迟疑了一下,回答:“不。”
  胡扯,就是认识!
  今昭腹诽,跟着陈清平把席面送到订餐的僧人手中就转回了,回来时打坐的那人已经不在,木台上有一家人铺了餐垫在野餐,垃圾丢的到处都是。
  之前那股仙气儿,彻底不见。
  回了清平馆后厨,朱师傅正在剁肉馅,一片咚咚声中,厨子神情自若,好像他手里握的是白玉银豪,正临摹一副王羲之的古本。今昭瞄了一眼调料,有迷迭香和帕玛森奶酪,就知道今儿这道菜是西餐。

  朱师傅看见探头探脑的姑娘们,微微一笑:“我做两份,大家都尝尝,这不是常点的东西。小玉,帮我把土豆削皮,今昭,帮我洗一洗茄子,青婀,去把烤箱热起来,蔓蓝,按照这个分量,称一下调料。”
  这道神秘的菜,土豆和茄子切片,洋葱和番茄切丁,土豆过水煮到七分熟,茄子则要在烤箱里烤一刻钟,洋葱丁儿炒香,牛肉馅儿炒散,再炒番茄酱,放入猪牛羊混合肉馅儿,洋葱丁儿,迷迭香等香料熬炖,而后用牛油、面粉、蛋黄、肉豆蔻、奶酪炒热搅拌均匀做好面糊,之后便是姑娘们喜闻乐见的装配阶段,将烤盘里铺一层茄子,一层肉酱,一层土豆,这样一直铺到没货,最后倒上去做好的面糊,放在烤箱里烤半小时。

  姑且不论这复杂的工序,但看烤出来的东西,实在没啥稀奇。
  面糊被烤成了金黄色,带有奶酪遇到高温后特有的缠绵香气,看上去,这像是芝士焗意面或者芝士焗土豆泥之类的寻常西餐。

  朱师傅看了看围在小桌子旁的四个脑袋:“吃吧,凉了就不好吃了。”
  “这玩意是啥?”
  朱师傅将食谱递过来:“这是希腊传统食品,叫做慕沙卡。”
  今昭小心翼翼地用勺子捅破了芝士面糊的表层,勺子在接触到食物的一瞬间,碰到的是略微焦硬的,可仿佛是破冰一般,再稍微深入,就能感觉到勺子进入了布丁一样的面糊层,而后折断了土豆片,蘸了肉馅酱料,碰到了被烤的软滑的茄子。
  从芝士层破冰而出的是复杂的香气,有洋葱的辛香、番茄的酸甜香、还有肉的腻香、土豆片和茄子各自的独特香气,一口微微吹凉送到嘴里,最先碰到的是软滑乳香的奶酪面糊,进而是沙绵的土豆、肥瘦合宜的洋葱番茄炒肉馅儿、软烂柔滑的茄子,软与脆,酸甜与咸鲜,滑腻与清爽,各种矛盾的滋味口感一瞬间在口腔里爆炸开来——“这个,这个就好像看上去斯文儒雅的男人,结果一接触发现这个人好多性格侧面深藏不漏的感觉啊!”今昭拍大腿。

  姑娘们听了这话,都扭头看向了在用橄榄油和黑醋栗酒拌沙拉的朱师傅。
  “好了,今昭,帮我端出去吧,给靠柜台桌子的客人。”朱师傅吩咐。
  今昭屁颠屁颠端出去,一抬眼柜台旁坐着一位穿着T恤牛仔裤,头发乱乱的男人,那模样很眼熟,今昭想了想,卧槽,这不是刚才的竹林打坐男么!
  日期:2014-07-09 16:15:00
  “嗨。”打坐男抬头一笑,差点儿把今昭齁死,这笑容让她想起了天市那间点心店软萌甜,尤其是一双蓝汪汪的眼睛,是地中海的那种无边无际,仿佛要淹没灵魂的蓝。
  今昭立马想起天市一家珠宝店的台词:你的眼中,有我的爱琴海。
  “谢谢。”打坐男丝毫没自觉自己已经靠眼珠子淹死了一位妙龄女青年,接过今昭手里的食物,还不忘寒暄一句,“你是新来的今昭,对吧。”
  “啊,是的,没错。”今昭觉得自己的小心肝扑通扑通哒。
  说话间陈清平走了出来,坐在打坐男的对面:“你到这里来干什么?”
  打坐男用吸管搅拌着超大玻璃杯里层次分明的咖啡,露齿一笑:“我是来订餐的,之前几次巡游,承蒙你们照顾,我妻子对这里也很好奇。我还给你们带了橄榄油,是诸神时代的橄榄油喔。”
  说话间,一阵带着甜蜜花香的风吹过,有海洋的清新湿润和微微的鱼腥味道,今昭惊愕地发现,清平馆不知道什么时候已经落在了一片花岗岩上,一条阶梯沿着山爬了上来,连同了山下的路和半山腰建在石头上的清平馆,放眼左手是山,缝隙见生长出漂亮的欧石楠,右手边是海,那种蓝正是今昭读书时读到过的“不可思议的蓝”,海岸线旁都是白色的建筑,就好像清平馆此时此刻的模样,圆顶拱门,门廊装饰着各种颜色的欧石楠和矢车菊,远远能看到岛屿另一侧的风车与教堂,蓝白之间点缀着青石和花环,美如梦幻。

  “帮个忙,我不想让别人发现我,可我需要给我的妻子一点惊喜。”打坐男回答,“作为我本次环游归来的终点。”
  “你想吃什么?”陈清平对周围的景色无动于衷。
  “这是菜单,是我妻子喜欢的东西,我想她已经厌倦了希腊菜,如果可以,最好综合一点,世界性一点,中餐和西餐都有最好了。”打坐男笑着说。
  陈清平接过菜单递给今昭:“去和厨房说。”

  今昭看了看上面的东西,肉类和菌菇海鲜都还算寻常,只是按照这些食材作出世界性的菜肴——算了她还是老老实实给朱师傅看吧。
  即便是在玉卮三姐妹的印象里,清平馆也是极少因为客人变换营业地点的,所以就连玉卮,也对这位笑得温柔好看的男人产生了好奇心,显而易见这个人和希腊有关联,那就不会是天使或者吸血鬼,可奥林匹亚之门封闭了千年,黄昏里的诸神是不可能随便下山约会的,这个人看上去只是个普通的英俊青年,衣着甚至有点太过随便。
  “别乱猜了。”朱师傅切好了羊排,用红酒浸泡起来。
  最后定下的菜单,是凉拌红楼茄子、醋浇鱼、红酒酥香小羊排、蘑菇味增汤、西班牙海鲜烩饭,点心回归本土,是希腊雪球。
  《红楼梦》里的茄子做法极尽复杂,一只茄子倒要用一只鸡来配,是今昭印象里食不厌精脍不厌细的模板之作,茄子本来已经瓮好,只等吃的时候,今儿拿出来充数,先用鸡油炒了,而后放凉,按照普通的凉拌菜做法凉拌,考虑到客人的饮食习惯,做的稍微酸甜一点;朱师傅边做,还不忘科普给玉卮今昭:“有一种简便的做法,是清平想出来的。用茄子片儿,先用盐杀去水份,再滚淀粉,用荤油煎,煎好以后的茄子片外焦里嫩,再配一碗糖醋酱油汤汁儿,汤汁儿随你喜欢,前阵子我们抄的冷面汤汁儿也行,总之放在冰柜里冰得凉凉的,上桌时,往茄子片儿上一浇,味道虽然不如红楼茄子丰富,倒也不差太多。”

  那边陈清平亲自上灶,炸了一条鲑鱼,用鸡汤、胡椒粉、红绿辣椒丝儿等料炒浇汁儿,还没浇鱼,那味道就已经传了出来,诱人肚子咕噜噜的叫。
  红酒香酥小羊排是取了巧,红酒黑椒腌制羊排,是法式做法,香酥果木碳烤,是游牧民族的吃法,先腌后烤,是陈清平刚刚想出来的,尽量满足“惊喜二字”,今昭尝了一口,有香酥烤法的外脆里嫩,外面的脆皮上孜然芝麻胡椒滋味丰富,里面的嫩肉渗着红酒和黑胡椒味道,两种口味毫不冲突——“你再吃,客人就不够了。”玉卮把今昭的罪恶之手拉开。
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