完全没有想到，这个帖子竟然上了头条，还有这么多的朋友来顶贴，小可非常开心呀，感谢大家的热情关注和回复，你们的回复给我很多动力和思考，非常感谢你们，我的热情的朋友们。
　　还有朋友指出了标题中的“买卖”两字的错误，感谢你们，匆忙之中写的很快，没有特别的教正，如此低级错误，另人汗颜，小可在此道歉了！
　　--------继续写，希望我的经历能与大家共勉，如果能对你的创业有所帮助，我将非常荣幸：）--------
　　日期：2008-12-31　20:50:09

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　　我觉得我写这个贴，主要是说的是心态问题，当然其中也有经营上与大家探讨的想法。为什么加上一个副标题，我说一下原因。
　　我们想到什么样的生活？98年以前我没怎么想过，后来发生了一系列的事情，对我影响很大。这些一系列的事情归结起来是一点，那就是很多生活中的很熟悉的好朋友相继死于非命。
　　昙花一现，尚能优容。昙花青春，令人叹惋。
　　第一个是我幼儿园同桌，后来出落成一位美丽可人的教师，名字是娟。她与我同年，98年马上就要结婚，婚姻也是令人艳羡的，可就在婚姻前几天，因车祸身首异处，头颅破碎得无法复原。我听到这个消息的时候，手持电话，愕然良久，相当长时间内无法接受现实。

　　第二个是我小学同学国。身为高干子弟（绝对的高干，集权部门副部级家属），99年在某省，因事，街头被枪打成筛子，据说身中34枪。此人极聪慧，只可惜后来入错了行，即便如此，年华未开身先去，尤其令人叹惋。
　　第三个是邻居一小妹，身家富裕，较早买车，由于相对来说过于炫耀财富，被歹人劫杀焚尸，可惜二九年华！
　　第四个是一朋友，某酒店经理，以前经常一起玩游戏，此人乃风流帅哥也，当时已结婚，育有双胞胎一对，非常可爱。02年，驾车奔驰于京哈高速，突然事故，同样“身首异处，头颅破碎得无法复原”，可怜一对儿女，尚未成人，生父已去！
　　如上是我最熟悉的一部分人，都是年纪不大，和我相仿，他们的离去让我思考了很多，同样生与人世，怎样才算是有意义的活过，这样的哲学问题令人深思。混混噩噩噩我肯定是不想。
　　如果上天垂怜，多年以后，面对坟墓，能相对比较满意对自己一生，那就值得了。

　　日期：2008-12-31　21:19:11
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　　还有一点我要在这里和大家分享一下，尤其是正在做这行的朋友或者是准备干这行的朋友。我店里备有一张《营业日报表》，三十一张为一本，一本正好用一个月，报表上的栏目设置为1主营项明细表；2日消费明细表；3酒水明细表；4每日现金日报表；5天气状况统计。5点大家都能知道是什么意思，不多说了，多说的一点就是第2点，也就是消费明细表，因为我店里采取的是坐支的土办法，即日购买品的钱是从营业额中坐支的，其实我觉得这样做不合理，应该是收支两条线，但现在的经营上还存在问题：没有收款机和专门的收款人员，所以还在采取这样的土办法。之所以没有收款机和专门的收款人员原因有二，一是店铺面积太小了，根本没地方设置这个，二是增加专门的收款人员还需要额外的人员费用支出。在这点上，还请各位高手给小弟一点指点。需要说明的是以上的5个栏目都不是一个人填写的，而是分别由5个人填写，各自做自己的统计各自上报。这张报表我觉得作用很大，有了这个表，你可以做到如下几点：1是清晰地知道自己每日赚了多少；2是清晰地知道自己花了多少？那些是该花的，那些是不该花的，该如何控制？3是月底结算的时候能非常快非常准确地计算出毛利和净利。4非常方便于计算成本和成本控制。随着经营上的问题涌现和解决，目前我的这个表格已经从V1。0版本更新到V1.4版本了，并且配套的月/年账基本已经成型。

　　控制好成本，控制好现金流，我觉得这两点在经营餐厅上非常主要，如果说产品结构是生存根本，那么这两点就是发展的根本。
　　从以上说开去，我想，搞好以上的生存根本和发展根本，那你作为一个餐厅的老板，你还需要在收银台里每天死板板地盯着收银机么？我觉得餐厅老板最需要做的是离开收银台，走进厨房。走进厨房做什么？去调整产品结构，去控制成本。
　　最近的外卖逐渐多了，可能是因为天气冷的缘故，但现在店里5个人，有时候送外卖的时候店里就有点忙不过来了，有很多时候包子竟然供应不上去，顾客意见很大，考虑年后再增加一个人。另外，第二个店的选址工作已经开始了，原则上还是堂食为主，外卖为辅，总面积必须不少于80平米，这样几个新品种还能上来，现在的营业面积太狭小，还不能上那些品种。经常来店里的老顾客给出了很多的选址意见，其中很多意见大致和我的相当，一个是吉大南校区，5舍附近；一个是职业技术学院丙九路附近；还有一个是吉大南岭校区东门附近；基本就这几个位置。有这方面意见的朋友可以联系我，短信或者 ifindy@126.com都行，如果能提供出房源的，那更是感激不尽了。还有就是商场里面的档口，包括红旗街百脑汇楼上、卓展7楼、中东大市场美食城、亚泰富苑楼上美食城，这些都在考虑范围之内。

　　日期：2008-12-31　21:46:52
　　--------补记--------
　　前天晚上，一个高中同学请客吃饭，被请的两位是一个是我们的共同高中同学，一个是她的师傅，一位台湾高僧。我的这位同学计划09年到台湾剃度出家。
　　和这位高僧（密宗修行者）谈佛教，我问上师什么是所谓佛教中的“入门”，法师做了一个比喻，说好比你看一栋大楼，远看很漂亮威武，但你不知道内部的结构。之后走进了门去看，才知道内部的富丽堂皇，令人惊讶。什么时候是入门了呢？当这座大楼都是你的了，这时候就是入门。
　　有感于“入门”的解释，看来，偶还未曾入门啊！
　　日期：2009-1-3　14:55:12
　　----------继续写----------
　　餐厅老板走进厨房的目的是为了走出厨房。
　　我有个朋友，四十出头，身家已几千万，我们之间的关系不错，有空的时候经常一起聊天或者HAPPY，他也有一个餐厅，是中餐厅，属于中档饭店，面积大约300个平方，在长春的某条街上，现在火的不行，每天饭口的时候都是排队等桌。但你到他店里去问，除了饭店的经理和财务之外，没有人知道店的老板是谁，没人认识。他也基本或者从来不去他店里，他店里的经营情况每天都有报表发到他的邮箱里，他需要做的是每天晚上泡上茶，坐在电脑前上网，看看表报，之后打打电话就一切OK。我觉得这个哥们是餐厅经营到了家，天天该玩什么玩什么该干什么干什么，店里都OK，每月还有若干W的盈利，你说神不神？关于这个哥们，以后有机会在这里和大家讲讲。

　　上面说的这个哥们的状态，我想是所有餐厅经营者都想要的状态。可能上面台湾那位法师说的“入门”大概就是这个状态。