来到圣美酒店，见到了厨师长。
　　厨师长是一个很瘦的年轻人，年纪不大，也就比我大四、五岁。他告诉我要干什么活，干到什么程度，什么时间上班，什么时间下班，守什么规矩等等，然后安排我的住处。
　　住的地方在离酒店不远的一个集体寝室，说是集体寝室，其实是飞机制造厂的一个单身公寓。过去三台子这样的房子很多，都是五几年前苏联帮着建的。统一的三层楼，每层楼有个大走廊，左右两边是住户，十八平米的房间。飞机厂的单身员工住在这里，结婚没有房子的也住在这里，只要你看门口放着煤气罐的，那就是结婚的小两口在那住。这样的单身公寓在三台子很多。
　　还有一种公寓，是三家一个厨房。一个楼道里住着三户人家，共同用一个厨房，一个卫生间。这是那个时代的一个缩影，也是那个时代的真实写照。
　　我在和老婆认识之后，租的就是三家一个厨房的房子，一住就是十年。

　　安排好自己的住处之后，开始了我的酒店零活生涯，走上学厨师的第一步。
　　盛美酒店，老三台子人都知道，因为那个时候盛美酒店在三台子算是可以的了，有包房，有宴会大厅，可以承办结婚包席。那时候能承办结婚包席的酒店就算是大酒店了。盛美酒店是飞机制造厂的下属产业，归一一九军工厂管。
　　酒店老板姓王，是厂内职工，他承包的酒店，和媳妇两个人一起打理。
　　我的工作是洗碗、摘菜、洗菜、杀鱼、收拾海鲜、收拾厨房卫生，总之别人不干的活都是我的。早上七点半到饭店，首先是熬粥，热馒头，然后把老板娘买回来的菜一样一样的拿进厨房，把肉食和青菜、海鲜分开。首先是把肉类放进冰箱里，然后把海鲜收了。那时候的海鲜也不多，鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鳗鱼，这些活的放进鱼缸，等冰鲜的冻货放进水池子进行解冻。最后是归拢青菜，先把大件青菜放到菜架子底层，比如成件的土豆，大白菜、萝卜。把叶菜放进菜筐，摆好。一些比较贵的南方空运过来的青菜，像荷兰豆、西兰花、菜心什么的放进青菜冰柜。最后把调料收进库房。

　　做完这些快九点了，酒店的员工来上班，开始吃早餐。
　　吃过早餐开始忙了。首先摘洗青菜，青菜摘洗完了，接着收拾那些冰鲜鱼和小海鲜，把冰鲜鱼和小海鲜收拾完之后开始给土豆打皮，地瓜打皮，黄瓜打皮，西芹打皮。最不好打皮的就是西芹，丝丝络络的，干着叫人闹心。
　　把这些都干完之后前面开始上客人，我把盘子搬到厨师身后的案子上，各式各样的盘子每样都得准备好，要不然上菜的时候现拿来不及。
　　开始上菜的时候我在一旁帮忙，一会儿客人点鱼了，我就去鱼缸捞鱼，把鱼捞回来开始收拾。刚开始的时候收拾的慢，总是挨配菜的水案训。干水案的一共两个人，其中有个姓石的总是训我，对他的印象不好。后来满满的干熟练了，鱼收拾的就快了，也利索了。
　　除了来鱼收拾鱼之外，还要耳朵好使，只要水案喊我拿什么马上拿过去，要不然耽误事。等中午的饭口忙完，厨师、水案、凉菜他们都到厨房外面凉快去，该抽烟的抽烟，该喝茶的喝茶，我没那待遇，我回到洗碗间开始洗碗。
　　洗碗不是单纯的洗碗，需要洗的有厨房配菜的小不锈钢盆（学名马兜），不锈钢方盘、各种大小不一的盆、还有高压锅，一个饭口下来，厨房这些东西就会把洗碗用的三个水池子填得满满的。等前厅下来的餐具一盒子一盒子装的满满的，堆在水池子旁边的案子上，摞起来很高。
　　第一次见到这场景的时候都有点眼晕。开始刷吧，眼睛是懒蛋，手是好汉，活不怕多，只要去干总有干完的时候。每天中午刷碗都会刷到下午两点左右，刷完碗伸伸腰，腰酸疼酸疼的。现在一回想起来都有点后怕，腰就有点不自在。不知道当时自己是怎么挺过来的，还是年轻的关系吧。
　　一般的情况下中午没有晚上忙，等到了晚上酒店的客人非常多，大多数都是爆满。我的工作和中午饭口一样，只是时间比中午要长一些。
　　厨房员工八点半左右吃过晚饭下班，我不行，还得继续战斗，一直战斗到客人全部离店，餐具全部洗完，然后把厨房所有的地面卫生打扫完才能下班。等我离开酒店的时候几乎就是半夜十二点了。有时候问自己：累吗？累！可是这个世界上有不累的活吗？在这个城市里，对一个外乡人来说，要想生存就得去吃苦，去学会一门手艺，有一技之长才能够养家糊口。
　　无数次在半夜回寝室的路上，抬头看夜空，问自己：这是我想要的生活吗？也会回答自己，这不是自己想要的生活，自己正走在想要的生活的路上，正在走，正在经历。
　　人这一辈子，有人说是命。我的理解是人一辈子都是走在自己选择的道路上，在这条路上一定会经历沟沟坎坎、上坡下梁，一定会经历喜悦和悲伤，一定会品尝失败，会庆祝成功，而走过的这条路，就是人生，就是命。
　　命是自己的，人生的路是自己走出来的。
　　看好自己的命，走好自己的路，这就是生活。
　　酒店老板娘是个好人。
　　有时候看我实在太忙，老板娘会帮我洗洗碗，摘摘菜。

　　老板娘四十岁，以前就是一个家庭妇女，很朴实的一个人。这回老公承包了酒店，就过来一起经营。夫妻俩想好好的拼一把，多挣点钱，让日子过得好一些。
　　老板娘有时会问我一些家里的事，就告诉她一些。她说她老家也是农村的，了解农村，很不容易。说实话，遇到这样一个通情达理的老板娘是件很幸运事。
　　来到盛美一个星期之后给卜志毅、王姐和英子都打了电话，把我的情况告诉他们，王姐和英子知道我的情况后很高兴，说有时间过来看我。卜志毅叫我在这里好好干，争取学成厨师。
　　厨房里一共六个人，两个厨师，两个水案，一个干凉菜的，再加上我。没有面点，主食就是速冻水饺和挂面，还有现成的小馒头、豆沙包，外加米饭。管事的厨师姓姜，说起来他老家和我是一个地区的，都是朝阳的，我北票他建昌。他不怎么爱说话，挺有城府的一个人。

　　厨房里除了我之外，其他人都是他带过来的。我这个零活位置是他留给自己一个亲戚的，他那个亲戚干了两天嫌累不干了，这才找了我。另外当时许多人都不爱到三台子干活，认为是郊区，三台子还太乱，都不爱来。我不知道这个情况就过来了，才有了这份工作。
　　刚开始的时候对厨房工作不熟悉，做起来慢，还总出错，出错就得挨训。时间长了，熟悉了也就很少出错了。那时候对厨房陌生，啥啥的不懂，就知道人家让干啥就干啥，忙的跟个懵头人似的，根本没时间看师傅炒菜，等熟悉了，干顺手了，才有时间仔细的看师傅炒菜。
　　说说给我震撼的一道菜。
　　那时候只听说过“锅包肉”，根本就没见过锅包肉，就别说吃了。在我进厨房的第二天，正站在厨房与洗碗间的门口边上，见服务员端了一盘菜从厨房出来往前厅走，经过我的时候我被那盘菜给震撼了。什么菜这么好看呀，桔黄色，金灿灿的，还摞起来那么高，看着就有食欲。服务员端着菜从我身边过去，飘过来的香味太好闻了，酸酸甜甜的，我都有点流口水了。